L'huile d'olive s'apprécie maintenant comme le vin. On y décèle des flaveurs d'amande, de feuilles vertes ou de brûlé, entre autres, et les connaisseurs se rassemblent dans des championnats mondiaux de dégustation. Aussi populaire des nutritionnistes, qui lui reconnaissent des vertus antiimflamatoires, l'huile d'olive a le vent dans les voiles. Pas suprenant, donc, que la culture de l'olivier dépasse aujourd'hui largement la Méditerannée! Pas surprenant non plus que les méthodes culturales se développent! Le temps d'un dossier, Quatre-Temps vous invite à découvrir le monde de l'huile d'olive et à en apprendre un peu plus sur l'arbre qui la produit... apparemment immortel! 

Un univers d'arôme et de sensations

Toutes semblales, les huiles d'olive? Détrompez-vous!

De l’arbre jusqu’à la bouteille, l’huile de ce petit fruit développe une étonnante gamme d’arômes. Découvrez-en quelques facettes sous la plume du journaliste André Dumont, qui signe un article fort intéressant dans notre dossier de décembre, sur l'olivier et son huile.

Lire l'article complet : Gout_QT-DEC2017-3.pdf

Un texte de André Dumont, tiré de la revue Quatre-Temps, Volume 41, numéro 4